BOL DE BURRITOS

BOL DE BURRITOS

INGREDIENTES:

• 400 g de frijoles en salsa
• 200 g de arroz blanco
• 100 g de maiz dulce en conserva
• 4 tomates de pera
• Un manojo de cilantro fresco
• ½ c.c. de cayena molida

Para la salsa de tomate (opcional)

• 400 g de tomate triturado
• 60 ml. de aceite
• 1 ajo
• Sal

PROCEDIMIENTO:

1. Empezaremos hirviendo el arroz blanco. Una vez hervido, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
2. Si solo disponemos de frijoles o judías pintas cocidas, preparamos la salsa en casa. Para hacer la salsa de tomate caser, primero picamos el ajo. En una sartén caliente, añadimos el aceite y el ajo. Sofreímos durante medio minuto, evitando que el ajo se queme. Añadimos luego el tomate triturado (con cuidado porque salpica). Bajamos el fuego al mínimo y dejamos sofreír hasta que la salsa reduzca y espese. Una vez tengamos lista la salsa, añadimos los frijoles o las judías puntas cocidas y mezclamos.
3. Cortamos los tomates en cuartos y les cortamos la placenta. Cortamos el tomate en daditos y añadimos al bol.
4. Picamos las hojas de cilantro fresco y reservamos.
5. En un bol servimos los frijoles en salsa y añadimos el arroz hervido, el maíz (previamente escurrido), el tomate y el cilantro picado. Finalmente, espolvoreamos un poco de cayena en polvo.
6. Servir caliente.