EMPAREDADOS DE ENSALADA DE POLLO SONOMA

EMPAREDADOS DE ENSALADA DE POLLO SONOMA

INGREDIENTES:

• 3 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (aproximadamente 2 libras de mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso)
• 1 taza de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
• 2/3 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de arándanos secos , como Craisins, picados aproximadamente
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado (opcional)
• Pan rebanado , para servir (aquí hay una gran receta)

Vendaje

• 2/3 taza de mayonesa light
• 2 cucharadas de jugo de manzana
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza amarilla preparada (opcional)
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

PROCEDIMIENTO:

1. En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, el apio, las nueces, los arándanos secos y el queso parmesano, a un lado. En un bol mezclador separado, mezcle todos los ingredientes enumerados para el aderezo hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla de aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcle para cubrir uniformemente. Servir sobre rebanadas de pan, croissants o rollos. Almacenar en nevera.